CHRISTINE FERBERのコンフィチュール
「ジャムの妖精」クリスティーヌ・フェルベール
「ジャムの妖精」と呼ばれるクリスティーヌ･フェルベールは、生まれ故郷であるフランス･アルザス地方のニーデルモルシュヴィルで活躍中のパティシエール(菓子職人)です。彼女が作るジャムはピエール・エルメ氏やジャンポールエヴァン氏を初めとするパリの有名シェフの間でも一目置かれているほどの存在です。
ジャムはすべて直径50cmの銅鍋でつくられます。果物の状態を見極めながら、ひとつひとつの工程を手作業で行います。そうすることによりフルーツの持つ果肉感、香りや色合いをそのままに、しっかりとした食感のあるジャムが生まれます。
著名人も絶賛するコンフィチュール
ハリウッド俳優のブラッド・ピットさんが彼女のジャムに夢中になって、自家用ジェットで大量購入をしに行くのは有名な話です。
他にもフランス料理界の巨匠、アラン・デュカス氏も絶賛しています。